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| Sancocho dominicano - ULTIMA versión PDF | - | |
| Sancocho dominicano - versión de lujo | - | |
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El sancocho dominicano es un guiso muy rico que se prepara a menudo para reuniones familiares y fiestas en la República Dominicana. |
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| Ingredientes (8 - 10 personas) | x 1,5 | |
| Carnes (versión rica) |
300 g de pollo 300 g de carne de res 300 g de cerdo 200 g de costillas de cerdo 200 g de salchicha dominicana o chorizo 200 g de rabo de res 200 g de jarrete de res Tradicionalmente se habla de "sancocho de siete carnes". |
5€ |
| Verduras y raíces |
1 yuca grande 2 plátanos verdes 2 papas 1 trozo de calabaza 2 mazorcas de maíz cortadas en pedazos 1 batata (opcional) 1 ñame (opcional) |
3€ 3€ 3€ 3€ 3€ 3€ 18€ |
| Base aromática |
1 cebolla 1 pimiento 3 dientes de ajo 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil 1 limón o lima 1 cucharada de orégano sal y pimienta 2 cucharadas de aceite 2 - 3 litros de agua |
1€ 1€ 1€ 1€ 1€ 1€ 1€ - - 7€ |
| Presupuesto | 60€ | |
| Preparación | - | |
| 1 |
Marinar las carnes con jugo de limón, ajo machacado, sal, pimienta y orégano. Dejar reposar durante 30 minutos. |
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| 2 |
En una olla grande, calentar el aceite.
Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreír y luego añadir las carnes. |
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| 3 |
Agregar el agua y dejar hervir a fuego medio durante 30 - 40 minutos para crear el caldo. |
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| 4 |
Añadir las raíces en este orden:
maíz, yuca, ñame, plátano, papas y calabaza. Cocinar unos 30 minutos. |
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| 5 |
Aplastar un poco de la calabaza y de algunas raíces para espesar naturalmente el sancocho. |
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| 6 | Añadir el cilantro y el perejil picados. Ajustar la sal y la pimienta. | - |
| Cómo se sirve | - | |
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El sancocho se sirve tradicionalmente con arroz blanco y aguacate. Muchas personas ponen un poco de arroz directamente dentro de la sopa. |
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| version : 5.0a | - |
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